菜谱
搜索
百吃不腻——梅菜扣肉
五谷为养
发布
简单
蒸
咸甜
三小时
食材明细
主料
五花肉
500克
梅菜
200克
大葱
适量
辅料
豆腐乳
一块半
腐乳原汁
适量
白糖
50克
老抽
半汤勺
味极鲜
1汤勺
姜
适量
八角
半朵
花椒
十多粒
料酒
适量
梅菜扣肉的做法步骤
1.
五花肉:500克
2.
腌制梅菜,葱
3.
五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
4.
煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
5.
另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
6.
只煎肉皮面就可以
7.
把煎好的肉块放凉切均匀的片
8.
腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
9.
梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
10.
切好的肉片放入料汁内抓均匀
11.
皮朝上,整齐排在手上
12.
然后皮向下放入碗中
13.
把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
14.
把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
15.
蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
小窍门&温馨提示
1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静
2:全程不放盐
3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。
分类:
热菜
家常菜
午餐
查看全部(共15步)
梅菜扣肉的更多做法
更多做法
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉
自制梅菜扣肉
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
梅菜扣肉
咖喱鸡饭
拔丝土豆
青椒土豆片
泡椒牛肉
盐焗鸡腿
四季豆炒肉
黄焖羊肉
麻辣鸭头
青椒炒香干
蒜蓉开背虾
油爆河虾
油焖小龙虾
手撕牛肉
南瓜盅
咖喱土豆牛肉
美食天下首页