百吃不腻——梅菜扣肉

1.五花肉:500克

2.腌制梅菜，葱

3.五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟

4.煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽

5.另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了

6.只煎肉皮面就可以

7.把煎好的肉块放凉切均匀的片

8.腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁

9.梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸，

10.切好的肉片放入料汁内抓均匀

11.皮朝上，整齐排在手上

12.然后皮向下放入碗中

13.把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均

14.把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。

15.蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料