梅菜扣肉

• 
  1.准备调料，葱切段，姜切片。
• 
  2.将五花肉放入开水中煮，5成熟捞出。
• 
  3.趁热在肉皮上抹老抽。
• 
  4.锅上火加油烧至8成热，投入肉炸至皮色红亮。
• 
  5.将肉捞出。
• 
  6.备梅干菜，洗净待用。
• 
  7.用直刀改成0.5厘米厚，6厘米长的肉片。
• 
  8.备八角草果桂皮，待用。
• 
  9.锅上火加油烧热，放葱姜煸香，加入梅菜 老抽 精盐 白糖 柱侯酱 料酒，放入切好的肉片，用小火煸炒至入味，离火。
• 
  10.将肉皮朝下，整齐排放碗中，上放梅菜、香料，上笼蒸40分钟，取出。
• 
  11.将蒸碗反扣入盘内，上桌即成。

小窍门&温馨提示