东坡肘子

转身爱上厨

东坡肘子

儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，很有气氛，我在头天晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴，说我别太麻烦了，简单就好。听到他说的话我心里有底了，按照我的思路做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的压力。说正题吧，我把凉菜中的第五道菜“东坡肘子”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。
大家吃了都说好！我尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。

主料

猪前肘1个

辅料

配料

东坡肘子的做法步骤

1.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
2.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
3.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
4.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
5.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
6.炖1个半小时到了，还留有汤汁；
7.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
8.蒸好的猪前肘；
9.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
10.熬制好的猪前肘；
11.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
12.这是头天晚上做的猪前肘，第二天用上了；
13.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！

小窍门&温馨提示

1、大火收汁时，一边收汁一边用汤勺往猪肘子上浇汁，汤汁浓稠时关火；不要把汤汁收干，干了影响口感；

2、如果嫌麻烦可以省略蒸制过程，用汤锅炖制2个半小时即可。

分类：凉菜

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