鱼香茄子

1.准备好所需材料

2.把水烧开后，把切好片段的茄子倒入开水里，2分钟之后捞起，放一旁沥干水，待用

3.开火热锅，下油，爆香姜蓉、蒜蓉

4.倒入肉末和葱花翻炒

5.至肉末8成熟时倒入4勺四川豆瓣酱，翻炒1分钟，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道

6.倒入沥干水的茄子，加1勺包砂糖、1勺花雕酒、2勺生抽、1勺白醋，翻炒几下，盖上盖子，2分钟后关火，上碟