节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。
酸菜鱼
水煮鱼
辣子鸡
粉蒸肉
梅菜扣肉
大盘鸡
土豆泥
锅包肉
酸辣土豆丝
西红柿炒鸡蛋
啤酒鸭
红烧鱼
