菜谱

辣炒花蛤

 小果_C

花蛤是做得比较多的海鲜类之一,价格平民,味道还不赖。之前也炒过花蛤,有时候和丝瓜一起做汤,有时候用家乡带来的酒糟一起炒。这个辣炒花蛤也做过几回,在美天着也取了些经,但是做好了总觉得不是那么对味儿。清明节和白菜去珠海的湾仔海鲜街,吃到真正的辣炒花蛤,白菜是毫不客气地干掉了一整盘。我寻思着人家怎么做出来这味道咧?!细细尝了盘底的酱汁儿,总觉得有一股异常熟悉的味道。后来回家了才想起和老家鱼露的味道非常像。老家的海鲜产品十分丰富,我们这些也基本都是吃着海鲜长大的娃~~~鱼露和海鲜是非常搭的一个调味品~~~买了花蛤试做了一下,问白菜味道怎么样,和那天吃到的像不像?白菜说有点相似~~~

主料
辅料
配料
辣炒花蛤的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.  鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈;

2.  将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;

3.  事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

小果_C 创建于 2014-04-30 11:03:07

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