-
1.一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
-
2.把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点.
-
3.五花肉洗干净,切成一段段的.
-
4.放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
-
5.煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
-
6.炸至肉皮金黄.
-
7.葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
-
8.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
-
9.把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
-
10.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
菜谱
