四喜烤麸——经典上海菜

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四喜烤麸——经典上海菜

主料

辅料

糖适量

四喜烤麸的做法步骤

1.香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。
2.锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。
3.锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。
4.加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。
5.倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。
6.出锅前淋上少许香油，即可

小窍门&温馨提示

1.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。
2.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。
3.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。
4.上海菜偏甜，建议多放一些糖。
5.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～

分类：热菜家常菜本帮菜

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