红烧鲅鱼

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红烧鲅鱼

新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

主料

冷冻鲅鱼2条
瘦肉100克

辅料

红烧鲅鱼的做法步骤

1.这是冷冻的鲅鱼；
2.化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
3.清洗后的鲅鱼切寸段；
4.平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
5.五成热时放入鲅鱼块
6.不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；
7.肉切片，葱姜切片、段；
8.另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
9.肉片2面煎至微黄；
10.放入酱油；
11.放入葱姜；
12.放适量的清水；
13.放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
14.中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

小窍门&温馨提示

海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。

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