孔雀戏莲花（鱼戏莲花）

2015蓝色梦想

孔雀戏莲花（鱼戏莲花）

孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。在安徽省黄山的玉屏景区的莲蕊峰腰上，一块巧石似一只美丽的孔雀，雀身及长尾附着在莲蕊峰的峭壁上，头向着好似新莲初绽的莲花峰，好象与之嬉戏，故名"孔雀戏莲花"。古代有首乐府诗《江南》:江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。这首著名的古诗与众不同的运用排比句，形象地描绘了鱼戏莲叶间的优美意境，是那么的自然，灵动，活泼，可爱。用鱼做成孔雀的形状，再摆上小白菜做成的莲花，看着这样的菜肴(孔雀戏莲花，鱼戏莲花)是否有置身名胜景点或是有诗情画意的感觉呢。

主料

辅料

鱼戏莲花的做法步骤

1.准备好鲈鱼（或者武昌鱼），小白菜，红萝卜，青瓜，枸杞子，葱姜等食材。
2.从头部掏掉内脏的鲈鱼洗干净后放案板上。
3.剁掉鱼头，鱼尾。
4.把鲈鱼从鱼背向鱼腹切0.5到1CM的片。
5.切好后的鲈鱼。
6.摆好形状。
7.把小白菜叶子切掉，留根部，从外向里面切花瓣。
8.切好的莲花，在上边摆颗莲子。
9.把红萝卜和青瓜切片。
10.用小碟装点生抽，姜末，油放进盘子里面和摆好的鲈鱼上锅蒸3分钟。
11.取出蒸的鲈鱼倒掉里面的水分，把枸杞子，葱花，青瓜，红萝卜摆上，再倒进蒸好的酱汁。
12.上锅大货再蒸2分钟，关火，虚蒸一分钟。
13.高汤
14.把做好的莲花放高汤煮一会。
15.取出蒸好的鱼，把莲花摆上去。

小窍门&温馨提示

1，宰杀鱼的时候不要切开腹部，从头部往里面掏内脏。2，把鱼蒸一半取出是因为倒掉里面的血水。3，摆小白菜从上到下，从里到外切花瓣。

分类：热菜家常菜海鲜老人宴客菜午餐

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