豆瓣鱼片

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  1.锅内放入300g油，加热至180℃
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  2.把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白
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  3.鱼片捞出待用
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  4.水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用
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  5.锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香
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  6.豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水）
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  7.放入鱼片和红椒，翻炒30″
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  8.加入水淀粉，翻炒5″
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  9.出锅前，淋少许油
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  10.美味出锅

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