扣肉

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  1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
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  2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
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  3.小火煮30分后关火
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  4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
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  5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
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  6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
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  7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花、五香粉的调料汁，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
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  8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
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  9.蒸好的

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