竹笋焖鸭汤

雨珩

竹笋焖鸭汤

又是到吃新鲜竹笋的季节，竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。竹笋闷鸭汤在我们潮汕地区也是一道家常菜，家家户户都喜欢喝这啖鲜甜的汤水。

主料

新鲜竹笋1个
鸭肉500克

辅料

竹笋焖鸭汤的做法步骤

1.竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块
2.鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒
3.锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香
4.倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）
5.加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）
6.鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟
7.汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

分类：汤类

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