特色熏鱼干

• 
  1.鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。
• 
  2.切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。
• 
  3.鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。
• 
  4.锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
• 
  5.放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。
• 
  6.搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

小窍门&温馨提示