特色熏鱼干

后话：

   1，鱼片要切薄

   2，油温六七成的时候，下鱼片，一个一个的沾了下，一锅不要炸很多，沾淀粉就把鱼片两面放上面即可，不要很厚。

   3，鱼片丢进油锅后，中大火，炸到鱼片全部飘起来，并且成微黄色。只有水分都出去，才能主动吸收料汁。

   4，料汁的调配参见糖醋鱼。

   5，炸东西只要保证器具和手上，不沾水就不要担心油会溅出来。