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咸菜烧花鲢
yiyibao
初级
炖
咸鲜
三刻钟
主料
花鲢
1000克
咸菜
250克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干红辣椒
1个
迷迭香
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
醋
适量
咸菜烧花鲢的做法步骤
1.
花鲢身切块,用葱姜,料酒腌制,如有迷迭香,可添加少许,去腥效果极佳
2.
用手抓匀
3.
腌制半个小时后,会有水渗出,沥水,尽可能晾干
4.
将鱼块放入热油中,煎至定型即可,切不可煎干
5.
煎好的鱼块
6.
热油加入姜蒜爆香,然后加入咸菜翻炒
7.
倒入鱼块,加入料酒、老抽、蚝油翻炒
8.
加入热水,中火慢炖20分钟
9.
加入适量盐和糖,出锅,撒入小葱和香菜
小窍门&温馨提示
迷迭香去鱼腥效果很好,如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大,该菜用的是鱼身,鱼头可以用来煲汤。
分类:
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