宫保豆腐

落樱yi

宫保豆腐

宫保豆腐是由宫保鸡丁演变来的，两者的烹调方法相同，只是豆腐取代了鸡丁。软软糯糯的豆腐、清香爽口的黄瓜和那不多的鲜辣甜香的汤汁，绝对是米饭的好搭档，想不多吃一碗饭都不行。

主料

辅料

宫保豆腐的做法步骤

1.豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。
2.炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。
3.锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。
4.锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。
5.放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
6.将花椒滤除，留花椒水。
7.锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。
8.烧沸后倒入豆腐丁，
9.再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。
10.调入水淀粉勾芡即成。

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