大煮干丝

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大煮干丝

大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。

主料

辅料

高汤300克

大煮干丝的做法步骤

1.白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。
2.白干丝和笋丝用热水焯一下。
3.白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。
4.坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。
5.水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。
6.煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐淮扬菜夏季食谱午餐

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