蛋皮捶肉汤

1.备好瘦肉，切成大片

2.肉片平铺菜板上，拿捶肉锤轻轻捶松

3.捶至原肉片一倍大，(肉不要捶透，捶破，注意轻捶）

4.捶好的肉切大片，加鸡精，少量生抽，淀粉拌匀

5.锅中放油，鸡蛋一个搅碎倒进锅中煎成圆型蛋皮

6.两面煎成金黄色起锅

7.杏鲍菇半根切小片

8.蛋皮，杏鲍菇切片，葱切末

9.锅中水开，先下杏鲍菇煮2分钟，接着放蛋皮，最后放肉片，适量盐，鸡精，水开起锅(捶过的肉片很滑嫩，烫后就可夹起）

10.出锅倒入少量橄榄油，撒葱花

11.倒入汤碗装好