干鱿鱼爆炒韭菜

1.干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去软骨洗净，切花。

2.大火把锅炒红后转小火，放入辣椒干和花椒慢炒片刻，待花椒爆开了口，加入适量花生油或调和油，转大火烧猛锅，倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片，爆炒至鱿鱼卷起，表明鱿鱼已熟。

3.加入洗净的韭菜段，炒至韭菜过绿，关火，倒入适量鼓油，拦均，上碟。