【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）

鱼皮豆

【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）

这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。
值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。

主料

豆腐1盒

辅料

配料

麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
2.豆腐切成一样大小的块。
3.放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
4.锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
5.肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
6.将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
7.锅里加入适量的水。
8.水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
9.煮几分钟后，加入葱末。
10.这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
11.把火调大，用水淀粉勾芡。
12.出锅前撒花椒粉和葱末。

小窍门&温馨提示

1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。

2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。

分类：素菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜

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