【川菜】—酸菜鱼

紫雏菊

【川菜】—酸菜鱼

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸
特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

主料

辅料

配料

酸菜鱼的做法步骤

1.片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
2.鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
3.锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
4.泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
5.锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
6.加入酸菜丝翻炒。
7.再加入鱼骨，加水一起煮。
8.把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
9.锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
10.将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
11.鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
12.最后撒上白芝麻和孜然粉即可。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱农家菜晚餐

查看全部(共12步)

酸菜鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页