【川菜】—麻婆豆腐

紫雏菊

【川菜】—麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备好原料。
2.豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
3.猪肉剁成碎末。
4.锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
5.加肉末，煸干水分。
6.加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
7.煸炒至肉末入味。
8.加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
9.加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

分类：热菜私房菜下饭菜川菜名菜

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