红烧鲫鱼

瑾萱妈，

红烧鲫鱼

中小火慢煎的鲫鱼，要有一定的耐心哦

主料

鲫鱼500g

辅料

红烧鲫鱼的做法步骤

1.把鱼洗净撒盐～抹至鱼身缝隙，淹三十分钟，淹好后怕咸可以在炒之前冲下水
2.倒入稍微多点的油烧热
3.放入鱼
4.动锅不动鱼，中火慢煎，。这是在煎鱼尾位置（注意看油的位置）
5.移动锅子，让油到鱼头位置。这样全是都可以煎到，煎至锅铲轻轻一推鱼就可以动的时候再翻身。这个过程一定要有耐心
6.翻身用同样的方法煎另外一面
7.两面煎黄之后依次放入姜，蒜子，辣椒，芹菜，大蒜叶翻炒
8.用鱼把所有配料盖住稍煎一下子，放入盐，鸡精，料酒，耗油，一点点水，水煮开后起锅
9.做好咯～

小窍门&温馨提示

鱼一定要用中小火去煎，没煎黄之前千万不要动鱼，不然鱼会掉皮。
配料要等鱼煎黄以后再放，不然会烧焦
油要比平时炒菜多些，煎好鱼之后要留有油炒配菜
配料可以随自己喜欢去放，红辣椒可以换成青椒，只要配料不是很多就好

河南女儿嫁到湖南做媳妇，每天都是做湘菜～～

分类：热菜

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