杭椒牛柳

天国的女儿

杭椒牛柳

主料

辅料

杭椒牛柳的做法步骤

1.牛肉清水浸泡2小时去除血水。
2.捞出挤干水份切成条。
3.加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
4.杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
5.锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
6.留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
7.锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
8.放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
9.倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
10.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

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