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#信任之美#梅菜扣肉
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也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。也是大众比较喜爱的一道家常菜~
初级
蒸
咸甜
三小时
食材明细
主料
猪五花肉
1500克
辅料
梅菜
一袋
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
桂皮
数块
八角
几颗
盐
适量
葱
适量
糖
适量
香葱
少许
姜
适量
梅菜扣肉的做法步骤
1.
梅菜提前一天泡上,并反复冲洗干净~
2.
锅内水里放葱姜,桂皮八角料酒等,猪肉也放水里煮20分钟~
3.
盘中放入生抽老抽上色,放盐入味~20分钟~
4.
用竹签在猪皮上插小孔,帮助入味~
5.
锅里倒少许油,开始小火煎猪肉,四面都煎,尤其是猪皮那面要煎的时间长些~
6.
用煎出的猪油炒梅菜,放入桂皮八角葱姜等调料煸炒,放盐放糖~小火煮10分钟~
7.
猪肉切成零点五厘米厚的片放碗的底部,把炒好的梅菜铺在肉上,上蒸锅蒸两个小时,要记得给蒸锅加水哦,不然水会熬干的~
8.
蒸好倒扣在盘中,撒了些香葱做装饰,肥而不腻,好下饭哦~
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