传统湘菜“香辣麻仁鱼条”

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  1.把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
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  2.滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。
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  3.蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
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  4.勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。
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  5.放入适量水淀粉搅匀。
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  6.搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
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  7.把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。
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  8.沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。
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  9.油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。
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  10.锅中留底油倒入碗汁。
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  11.芡汁稍微糊化倒入鱼条。
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  12.然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。

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