【江苏】无锡排骨

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【江苏】无锡排骨

无锡醤排骨，简称 “无锡排骨”，外人常称 “无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。

主料

辅料

食用油适量

无锡排骨的做法步骤

1.准备好食材
2.用纱布把红曲粉10克左右和小茴香，香叶，桂皮，八角分别包好
3.排骨漂洗干净，焯水备用
4.葱切段，姜切片备用
5.锅里倒油加热，加入排骨，中火慢煎
6.煎至两面金黄捞出备用
7.锅里留底油，爆香葱姜
8.倒入排骨，加入冰糖翻炒
9.加入料酒2茶匙，盐1小勺，生抽2茶匙，老抽半茶匙，红曲调料包和八角桂皮调料包，加入水淹没排骨即可
10.大火烧开，小火焖1小时左右，最后加入蜂蜜1茶匙，鸡精1小勺，大火收汁即可
11.红红的排骨，很香...
12.成品图
13.成品图

小窍门&温馨提示

排骨要用清水泡，漂去血水，炸至金黄才好吃

分类：热菜家常菜

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