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1.把葱姜蒜切好备用。
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2.鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
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3.鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
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4.煎金黄后出锅。
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5.锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
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6.把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
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7.加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
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8.等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
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9.鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）
菜谱
