【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）

1.把葱姜蒜切好备用。

2.鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。

3.鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。

4.煎金黄后出锅。

5.锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。

6.把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。

7.加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；

8.等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。