丝瓜鱼丸汤

斯佳丽WH

丝瓜鱼丸汤

今天是做的懒人版的鱼丸，按照平时的做法，应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉；而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉；盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清，再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。温水煮好鱼丸后，随意搭配些蔬菜下锅一同煮，这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实，吃到口里更放心。

主料

辅料

丝瓜鱼丸汤的做法步骤

1.选取鱼腹两块肉，再加入少许姜片；
2.将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中，加入姜片和适量的水；
3.将它们搅打成鱼蓉；
4.将打好的鱼蓉倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料；
5.顺一个方向搅拌上劲备用；
6.锅中放入适量的水，水温热时挤好鱼丸放入里面煮；
7.煮开后用小勺撇去浮沫；
8.再放入滚刀的丝瓜块进去煮；
9.待丝瓜煮至变色后微微发软，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上枸杞。
10.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；
2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲，这样团出来的鱼丸更光滑，口感更蓬松；
3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；
4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中，放入几颗枸杞点缀一下。

分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐

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