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糟溜鱼片
麦子老妈
糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜,属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。
简单
溜
咸鲜
二十分钟
主料
黑鱼片
300克
蚕豆豆瓣
50克
春笋片
150克
辅料
色拉油
适量
料酒
2勺
糟卤汁
适量
玉米淀粉
适量
蒜瓣
2个
姜
2片
盐
少许
糟溜鱼片的做法步骤
1.
春笋焯水捞出切片
2.
豆瓣焯水捞出备用
3.
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
4.
这是准备好的配菜
5.
锅中煮开水后,放入鱼片汆水
6.
等鱼片变色后捞出备用
7.
起油锅爆香蒜片姜片
8.
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9.
加入鱼片炒匀后
10.
加点料酒
11.
加入糟卤汁炒匀
12.
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
13.
出锅装盘
小窍门&温馨提示
糟卤汁本来就有咸味,所以这个菜炒的时候可以不放盐了
分类:
热菜
家常菜
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