烧茄子

1.圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗一下，以免氧化变黑

2.西红柿切块，蒜切碎

3.茄子撒上干面粉，颠匀，争取每一面都粘上面粉

4.锅中放适量油，炸至茄子焦黄捞出

5.捞出的茄子控油待用

6.准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，几滴老抽，适量香油，适量淀粉，适量清水勾成芡汁待用

7.把炸茄子的油全部倒出，不必留底油，直接放入蒜，西红柿炒出红汁，放入芡汁使之变稠

8.马上倒入炸好的茄子，稍微翻炒出锅。不要时间太长，不然茄子就会变软。