正宗山东莱芜炒鸡

• 1.把鸡剁块洗净
• 2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
• 3.姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软
• 4.做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）
• 5.盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）
• 6.离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀

小窍门&温馨提示