红烧羊排

1.羊排肉洗净，切大块，约鸡蛋大小，太小了肉会散掉。

2.入开水汆烫一下，待羊肉变色后，捞出，在水龙头下进一步冲洗，滤水5分钟。

3.炒锅烧热，下油，生姜下锅，放入滤水羊排肉，不断翻炒，至羊排肉金黄。加蒜头，生抽，料酒，糖2勺，翻炒至完全上色。建议多炒炒，炒出羊油来。

4.羊排肉炒成金黄色，可加水至完全没住羊肉。水开后转小火慢炖，加入切块胡萝卜，1小时后起锅装盘，撒少许大蒜叶。