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1.准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
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2.将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
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3.在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
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4.顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
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5.在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
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6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
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7.水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
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8.准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
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9.锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
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10.放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
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11.注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
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12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
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13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
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14.冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
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