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土豆蘑菇炖排骨#御寒美食#
冬季心情
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寒冷的冬天,来一块香香、酥烂的排骨,一口米饭、一块土豆,一块栗蘑,还有什么比这更温暖人心的家乡菜吗。。。。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
排骨
300克
土豆
270克
栗蘑
12克(干品)
辅料
葱
1段
姜
5克
山楂片
4片
白芷
1片
冰糖
4粒
料酒
8克
生抽
8克
桔皮
1片
食用油
3克
大料
1粒
盐
3克
土豆蘑菇炖排骨的做法步骤
1.
原料:排骨、栗蘑(提前一晚浸泡,留下浸泡栗蘑的水)、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。
2.
土豆洗净去皮切块,葱和姜切大块。
3.
锅中倒入食用油,将排骨加入锅中小火煎制。
4.
排骨几面煎至有焦边,下入葱(一部分)、姜、大料和白芷炒香。
5.
然后加入泡栗蘑的水。
6.
如果不够,可以加清水,加入的水要没过排骨,加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片,大火烧开后,小火慢炖30分钟。
7.
加入栗蘑,继续小火炖15分钟。
8.
加入土豆块,再炖15分钟。
9.
土豆已经炖烂了的时候,加入盐调味,并开大火慢慢收汁。
10.
汤汁见少时,将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。
11.
加入剩下的葱段,翻几下锅即可关火装盘。
12.
我用的小煲锅装的,这样可以保持菜品的温度。
13.
成品。
14.
要不要来一块?
小窍门&温馨提示
干蘑菇要提前浸泡,浸泡蘑菇的水留着,可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃,需要炖的时间长点,加水的量一定要加足,水一定要是热水。
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