酱牛肉

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  1.酱牛肉最好就选择金钱腱。
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  2.冷水下锅焯水。
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  3.煮的过程中明显可以看到清水变浑浊。
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  4.金钱腱煮到缩小，血水就都煮出来了。
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  5.洗净肉外面粘附的血沫。
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  6.取来准备好的冰糖和丁香。
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  7.肉放到高压锅里，加入冰糖和丁香，倒入一碗酱青，两汤匙老抽。
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  8.葱段，姜片，蒜瓣。
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  9.准备的香料：花椒，草果，桂皮，八角，小茴香。
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  10.通通倒入高压锅里。
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  11.添半碗水。
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  12.盖上盖子，大火煮开。
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  13.当高压锅满格，转小火再煮20分钟。
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  14.煮好后，不要急于开高压锅的盖子，等它凉透，最好浸泡一晚上，更加入味。
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  15.金钱腱酱好了，凉透了才切片，切出来的片才光滑。
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  16.然后调一盘自己喜欢的酱料，蘸着吃，高大上的下酒菜呢……

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