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杂酱

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杂酱

杂酱在全国各地都有不同的做法,每个地方的口味都不一样,今天主要是以北京杂酱为基础,结合了陕西杂酱的一些特点,做出的京陕结合杂酱

食材明细

主料

辅料

杂酱的做法步骤

小窍门&温馨提示

后腿肉后期会出比较多的油,所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸,所以整个过程没有放盐,放盐需适量,避免过咸,如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点,所以不喜欢葱味的朋友可以不放,蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友,可以适量放些豆瓣酱,同时减少或者不放黄酱就行。
分类: 家常菜 自制酱料 午餐 晚餐
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