纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱”

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纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱”

蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

主料

小红辣椒500克
蒜头5个
梨1个

辅料

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1.在市场上挑新鲜的小红椒，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干；
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1，然后将辣椒和蒜分别剁碎；
3.菜刀和砧板也洗干净，晾干；
4.将凉干的辣椒切碎，越碎越好；
5.将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面，加入糖、盐、白醋、鸡精，熟油，一个梨（切碎）搅拌均匀；
6.提前将瓶子洗净晾干水份，然后装瓶；
7.装瓶至9成满，因为后期会发酵顶起来，秘封后放置两周时间就可以食用了；
8.吃面条、饺子都可以加点辣椒酱提味。

小窍门&温馨提示

❥ 做辣椒酱是不能有生水的，要不很快变质了；
❥ 切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套；
❥ 装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。

分类：家常菜自制酱料

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