寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 소꼬리탕

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寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 소꼬리탕

韩式牛尾汤（소꼬리탕），味道清淡厚道，润肺补肾，泽肌悦面，对强身健体有很神奇的作用，是一道非常有营养价值的汤。因牛尾富含胶原蛋白，可以补充体能并且补充体内的氨基酸和蛋白质，对青少年的身体发育有很好的促进作用，同时也是病人恢复期的营养品。汤里的枸杞子具有补肾益精，提升肌体免疫力的作用，而大枣具有益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力的作用，是寒秋里不可多得的养身汤。
原本牛尾汤是要汤锅煲上一天的，我这里改良了一下，用的电压力锅，熬了有两个半小时，最后牛尾上的肉都软烂脱骨了~~大概是因为有大枣跟枸杞的原因，汤色偏清，并非汤色发白。熬汤的时候也并没有加任何调味料，只是在喝的时候，按自己口味，自行添加适量盐、黑胡椒、辣椒粉。

主料

牛尾500g

辅料

配料

韩式牛尾汤的做法步骤

1.牛尾沿骨缝儿切成大约4~5cm长的块（我是买的时候请卖家切好的），洗净，去除多余油脂，用清水浸泡去血水（我泡了1小时）。
2.去过血水的牛尾用开水焯一下。
3.焯后捞出牛尾，清水洗一下，待用（这样血水去的彻底点，肉腥味淡，后面炖的时候也没什么浮沫）。
4.葱洗净切段，姜去皮切片，蒜4瓣（图中蒜是2瓣，后来又加了2瓣）。
5.锅中加入适量清水，放入牛尾段、葱姜蒜（我的水有点多，到了"10刻度"，喜欢浓的可以少加点）。
6.盖盖儿，插电，调到了炖蹄筋那档（因此炖的熟烂），根据自己计时大约有1小时的时间，大家根据自己情况定。
7.这期间，将萝卜洗净去皮切厚片（我这里用了6厚片），大枣洗净去掉小蒂（没拍，不喜欢枣味儿的可不放，我这样做好后，枣味偏浓），枸杞洗净，待用。
8.压力锅时间到后，放入萝卜、大枣，（为了减短时间，我打开压力阀放了些气）接着又盖盖儿煲了1小时。
9.时间到了，放入枸杞，闷一刻钟就可以出锅了了（当时我又拧了半小时，用不着）。另，可以放些葱花，当时我给忘了，没放。
10.盛入碗中，准备些许盐、黑胡椒、辣椒粉，即可食用咯~。
11.这是调好味的。看~肉都脱骨了呢，牛肉软烂，有种入口即化的感觉，绝不塞牙哦。
12.重点补充下：喝牛尾汤一定要配上酸甜可口的萝卜泡菜哟~去油腻的经典搭配！

小窍门&温馨提示

1.牛尾最好是有去血水、焯水的步骤，这样肉腥味不重，油腻杂质少。
2.不喜欢清汤的，在第8步时，可以将牛尾捞出，裹上点盐、黑胡椒，再放入锅中煮。
3.我做的枣味较重，不喜欢的可以不加。
4.清水可适量减少，我的是到刻度10，最后人家吃完了3碗，汤还剩下小半锅。。。==

分类：汤类老人朋友聚餐韩国料理秋季食谱午餐

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