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麻婆豆腐
舌尖居士
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麻婆豆腐以前是四川名菜,后来成为中国名菜,现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下,如果把这道菜做道了极致是不是就成为了世界明厨吧…………?
简单
炒
麻辣
十分钟
食材明细
主料
南豆腐
1块(200g)
猪肉末
50g
辅料
油
少许
盐
少许
葱
少许
豆瓣酱
少许
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许个
鸡精
少许
花椒
少许
淀粉
少许
姜
适量
蒜
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
姜蒜切末,备好肉末。
2.
豆腐切块。
3.
豆腐凉水下锅,锅中放入少许盐,锅开后将豆腐捞出。
4.
锅中底油放入10几粒花椒,小火炸香后将花椒捞出。
5.
放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜末爆香后倒入肉末,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,在放入半碗清水,开锅后放入豆腐。
6.
为了豆腐入味要小火炖上3,4分钟,最后勾芡出锅。
7.
撒上小葱花,趁热就可以开吃了!
小窍门&温馨提示
1、麻婆豆腐对自己要求不严,什么豆腐都可以,爱吃老的用北豆腐,爱吃嫩的用南豆腐。
2、猪肉末和牛肉末也都可以。
3、勾芡可以一次到位,也可以两次或三次,根据锅中的汤来决定。
分类:
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