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1.牛肉1000克,切大块,浸泡2小时以上,去除血水。
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2.凉水入锅,大火烧开,加入料酒去腥,煮出浮沫后捞出。
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3.用凉水冲洗干净控水份,放入高压锅内。
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4.所需辅料,大葱斜切段,姜切片,蒜三瓣,冰糖,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒(茴香家里没有了,没照)。
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5.准备了煲汤袋,可以把调料放入里面和食材一起煮,我没用上,后期需要过滤一下。
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6.以上调料放入高压锅内。
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7.调料:料酒,黄豆酱,生抽,老抽,盐。
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8.按照比例放入高压锅内。
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9.倒入适量清水,没过食材。
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10.高压锅上汽后中火30分钟,关火。
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11.卸阀后打开看看,酱香浓郁,做好的牛肉稍稍凉一些要过滤一下,将辅料捡出来,然后在原汤中浸泡两小时以上充分入味,后入冰箱冷藏。
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12.色泽红亮。
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13.蹄筋晶莹剔透。
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14.垂涎欲滴!
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15.流口水了没?
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16.吃的时候切成片,可搭配调味汁,更加美味😄
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17.成品图。
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18.成品图。