扒茄条 独家

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  1.紫皮长茄子4根，洗净
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  2.去皮
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  3.切条
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  4.加2勺淀粉
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  5.晃动盆，让茄条表面沾上一薄层淀粉
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  6.锅里注油烧热，油温要高些，六七成热，下茄条，中火炸
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  7.炸至切条金黄定型
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  8.捞出备用
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  9.炸茄条的同时准备酱汁，小碗里加1勺甜面酱
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  10.加入蚝油、生抽
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  11.再加入适量清水，搅拌均匀
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  12.锅里注油烧热，爆香葱姜末
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  13.倒入酱汁，小火炒香
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  14.加多半碗高汤（我用的排骨汤，用刚才装酱汁的碗装的，所以才是这个颜色）
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  15.汤汁搅匀，烧开，尝尝味道，有点淡，我又加了点盐，又加了点糖（糖提鲜的，加了1调料匙，尝不出甜味）
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  16.下入炸过的茄条，不要随意搅动，轻轻推匀，保持茄条顺溜的长条状
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  17.中小火烧至茄条入味，汤汁剩个锅底，加入蒜末，烧至出蒜香味
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  18.加水淀粉，勾薄芡出锅
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  19.成品，老好吃了，全家人齐赞。

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