蛎蝗萝卜汤

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蛎蝗萝卜汤

蛎蝗也叫海蛎子、牡蛎、生蚝，新鲜的可以生吃，味道非常鲜美。蚝仔煎、蚵仔煎用的都是蛎蝗。一般用蛎蝗制作汤羹，不宜久煮，入锅即可关火，吃的就是八分熟的口感和味道。

主料

蛎蝗300克
大萝卜200克

辅料

浓缩高汤10克
盐适量
葱适量

蛎蝗萝卜汤的做法步骤

1.主辅料：蛎蝗、大萝卜、浓缩高汤。
2.把大萝卜洗净，用擦板擦成细丝。
3. 把擦好的萝卜丝装入碗中备用。
4. 锅烧开水，放入浓缩高汤。
5. 放入备用的萝卜丝。
6.烧开，小火煮制2分钟。
7. 煮制萝卜丝熟透，加少许盐调味。
8. 开旺火，放入蛎蝗。
9. 蛎蝗入锅，放入葱丝，立刻关火。
10. 盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、也可以不用葱丝，撒一些香菜末也行。
2、蛎蝗遇热就会收缩，影响口感和味道，所以入锅后就可以关火。

分类：汤类家常菜汤羹

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