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红烧排骨
朱子Abby
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我也不知道是那个部位的骨头,反正什么样的骨头红烧都好吃
初级
未知
酱香
一小时
食材明细
主料
猪骨头
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
佐料
炖肉料
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
红烧排骨的做法步骤
1.
骨头加葱段,焯水去血沫。
2.
捞出备用。
3.
准备香料,超市散装炖肉料挑几种也可以,买成品炖肉料也可以。
4.
起锅烧油,油温热时放冰糖,没冰糖放白糖,起泡变色后放肉。
5.
肉煸炒微黄。
6.
加老抽,葱姜蒜段。
7.
加白开水,防止糊锅。
8.
把肉连带汤汁,一锅都倒入高压锅里,把香料都放进去,加料酒,加水,水量加到快要末过骨头的位置。
9.
盖盖儿,压阀,上气儿后,煮15分钟,关火,一定要等到锅内没气儿了,在开盖。
10.
把高压锅压过的肉连带汤汁倒入炒锅,加点醋,提香,我用的龙门米醋,盖盖儿再炖到收汁。
11.
颜色更鲜艳后,关火盛出来。
12.
可以吃了^ω^。
小窍门&温馨提示
1.肉必须焯水去血沫
2.可以不用高压锅压,就是费时间,大概需要
2个小时吧
3.我买的骨头大,高压锅压一下肉更好吃
4.高压锅压的时间不能过长,按照买的骨头大小压,一般15分钟做就可以,过长时间容易把肉压烂
5.高压锅压过以后,肉就熟了,可以直接吃了,不过我做的红烧排骨,用铁锅在炖一下,颜色味道更好
分类:
热菜
家常菜
午餐
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