小炒猪皮

晶花之雨

小炒猪皮

中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或者猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。这是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够使机体细胞老化的速度减慢。而对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症状的患者，也是比较适宜食用的。

主料

猪皮适量

辅料

调料

小炒猪皮的做法步骤

1.猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。
2.冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。
3.煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。
4.锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。
5.煮熟后把猪皮捞出泡凉水。
6.切成长条。
7.配菜清洗切成丝。
8.热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。
9.下猪皮。
10.加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。
11.出锅了。

小窍门&温馨提示

煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。

分类：热菜家常菜午餐

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