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香辣虾

个性胜过姿色

一到休息的时候,小姿都会自己到手做些干锅、串串、火锅、烧烤之类的吃食,我对这几类食物真的是毫无抵抗力。这不今天要来教大家做香辣虾,是一道非常freestyle的菜! 香辣虾其实做法一点都不难,难度就给煮饭一样,唯一复杂的操作可能就是挑虾线!红亮鲜香的豆瓣酱和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。虾子外酥里嫩,味道浓郁又清爽,放点郫县豆瓣和火锅底料,随便一炒,味道就出来了,堪比饭店水准。 喜欢的真的要试一下!绝对能够打开你味蕾的美食,好吃到能多吃两碗饭,就连剥虾手上沾上的酱汁都不舍得浪费。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

主料
调料

香辣虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.香锅配菜非一成不变,大家可根据喜好自行添加或减少食材,但要保证最后炒制时候所有食材处于成熟可食用状态。
2.底料炒制务必为中小火,过高油温导致底料糊锅将功亏一篑。
3.油要比平时炒菜稍微多一点,辣度随喜好适当调整。
4.建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
5.炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
6.葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。
7.我是觉得配料足够咸味,只需要加一点点盐,可以根据个人口味不同,起锅前先品尝一个,如果不够咸可以适当加一点。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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