菜谱大全
搜索

娃娃菜虾滑

咖啡私房菜

清鲜美味无油,最适合夏天吃。

主料
辅料
调料

娃娃菜虾滑的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、一道菜好不好首先取决于色,要想做出粒粒饱满,白中透红的虾滑,食材最基础的处理很重要,虾肠要清除干净,包括腹部的黑线,尾部的虾肠全部清除彻底。
2、洗、刮、敲、揉、摔这五个步骤一一落实,虾滑的Q弹脆嫩取决于此。
3、娃娃菜建议煮得久一些,这里用它重点是煮出娃娃菜的清香与鲜甜。
4、虾滑入锅时,要求动作迅速,慢吞吞会导致先入锅的成熟了,后面的还没入锅,火力放在最小,动作迅速,才能确保同步成熟。
5、虾滑通常浮起就成熟了,不要煮得太久,会老。
6、只要学会了制作虾滑,汤底可根据你的喜好任意发挥。

分类: 热菜 汤类 家常菜 午餐 晚餐
查看全部(共22步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页