煎茄饼

1.鸡蛋两个，面粉和玉米淀粉1:1比例，少许水，盐少许（根据自家吃菜咸淡）。

2.茄子切成厚圆片。

3.先切大个，然后放到面糊里（剩下的茄子先不要切，等到这个盆里的最后一片进锅了，再切下一个，否则茄子容易氧化发黑）。

4.热锅凉油，一面煎了发黄，再煎另一面，两面金黄就可以开吃了。

5.成品。

6.可以蘸麻辣鲜（粉），凉白开蒜泥，油辣子……都可以。大夏天的再配上一碗绿豆汤，啊，真是舒服。