砂锅鱼头汤独家

雨欣欣欣

砂锅鱼头汤

一道在砂锅店经常点的菜，自己在家动手也能做。首先，我们需要一个砂锅。在配菜方面，我们采用的是传统的做法。干黄花菜，干木耳以及平菇，如何熬出浓浓的白白的鱼头汤，一起来看看我的做法。

主料

胖鱼头一个

辅料

调料

砂锅鱼头汤的做法步骤

1.胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。
2.盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。
3.热锅放入，猪板油完全融化。
4.把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。
5.开中火，放入鱼头煎制
6.翻个面继续煎。
7.开大火，放入刚好没过鱼头的清水。
8.放平菇黄花菜以及木耳。
9.开大火煮开。
10.开中火，要保持锅里的汤微微有点冒泡，这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢，熬鱼汤千万不要用小火。
11.起锅，调入盐，鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水，撒上芹菜叶以及小葱花。

小窍门&温馨提示

要想熬出洁白的鱼汤，鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度，用猪板油熬制，味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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